非常清爽快手的一道家常小炒，但是味道很不错。洋葱炒软微甜，土豆不要太软烂，茄条用盐水泡过，不易氧化变黑且容易入味。
主料
辅料
培根少许 蒜2瓣 植物油2勺 盐3克 生抽少许 鸡粉1克
1.备料：洋葱、培根切条：土豆洗净去皮，切细条，泡水中：茄子切条后泡入盐水中。
2.热锅热油，爆香蒜片后，炒软洋葱
3.将土豆从水中捞出，沥净水份，入锅中翻炒。
4.加少许盐，炒至七成熟。土豆炒得太软烂就没有口感了，七成熟是稍有一点儿硬心的感觉，如果把握不住，可以尝一下
5.下茄条和培根翻炒
6.将茄条炒软，出锅前点少许生抽和鸡粉，炒匀即可
烹饪技巧
1、我是分次加盐的，个人习惯，感觉这样每样食材都能入味； 2、培根可以用猪肉代替； 3、茄子不用去皮，以免损失营养； 4、冲洗掉土豆表面的淀粉，虽然损失少许营养，但是可以避免炒的时候发粘和糊锅，
