1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。

　　 2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

　　 3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

　　 4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。