丸子是大家都很喜欢的一种食物，逢年过节，将牛肉剁成细末，在其中根据自己的喜好还可以加入其他的配料，搅拌均匀制成丸子形状，再放在油锅中炸，炸至表面金黄色，外酥里嫩的口感就可以直接食用了，非常简单方便。
炸牛肉丸子的做法一：
食材明细：牛肉，干淀粉，食盐，料酒，酱油，鸡蛋，葱，生姜等各适量;
1.挑选的牛肉清洗干净，剁成肉末，生姜和葱分别洗净切成细末加在里面，同时加入适量的食盐，鸡蛋液和少许料酒，始终朝着一个方向不断的搅拌，约5分钟后静置备用;
2.在肉末中加入少许干淀粉，再次搅拌几分钟，直至让肉变得有弹性后备用;
3.锅中加足量的食用油，大火烧至6成热后改成小火，将肉末用手抓捏成肉丸子形状，放进油锅中炸;
4.直至看到肉丸子变成金黄色后将其捞出控油，在表面撒上少许芝麻即可。
炸牛肉丸子的做法二：
1.牛肉洗干净剁成肉馅，加入适量的味精，食盐，淀粉和酱油，胡萝卜，葱和生姜分别洗干净切成细末加在肉馅里面;
2.用筷子将肉馅使劲的搅拌均匀，最好始终朝着一个方向搅拌，让牛肉上劲;
3.锅中放适量的食用油，大火烧至6成热后改成中小火，将肉馅捏成一个一个大小差不多的丸子形状放进去炸;
4.直至将丸子炸熟即可，一般表面呈现金黄色就表示丸子炸熟了。
小贴士：在搅拌肉馅的时候，一般可以在里面加少许清水，否则会觉得干，因为加入了少许的干淀粉，水的加入也是必不可少的，加干淀粉后不断的搅拌，这样可以让肉吃起来更加富有弹性。肉馅做好制成丸子在锅中炸的时候，不要随意翻动，可以用锅铲轻轻的推动，这样可以使丸子受热均匀，炸出来表面的颜色均匀美观。在炸牛肉丸子的做法过程中不要使用老抽酱油，现在市面上买到的老抽酱油质量稍差的都会添加色素，使其看上去更黑，只需稍稍一滴就能让牛肉丸子改变颜色，影响成品美感。
