昨晚下班和大学的一个好友约好去吃火锅，由于我去的比较早，加上又知道她喜欢吃些什么，便已经先把菜点好，谁知道她来了问我有没有点肥肠，我会弹当然没有，在我看来，肥肠这种食物是不太适合用来煮火锅，她立马猴急的给服务员说加一份肥肠。我很纳闷，肥肠煮在火锅里真的好吃么?应该会腻的吧?过不其然，我抱着试一试的心态吃了一块，真的太腻了，可好友却吃得津津有味，我的印象中，肥肠的做法应该是这样的吧!

　　肥肠的做法大全之火爆肥肠：

　　食材明细：肥肠，青椒，干辣椒，彩椒，洋葱，生姜，大蒜，花椒，料酒，食盐和白砂糖;

　　1.肥肠提前煮熟，捞出后加入料酒和食盐进行腌制，可以去除肥肠的腥味，沥干水分后切断备用;

　　2.生姜切片，大蒜拍散后切成小粒，干辣椒切段即可，青椒和彩椒分别洗干净切成片状备用，洋葱洗净切成圆圈状;

　　3.锅中食用油烧热后把食盐和肥肠倒下去用大火迅速的煸炒，直至水全部手感，肥肠的表面变得微微发焦，加入少许白砂糖炒化，使肥肠上色;

　　4.锅中加入干辣椒，花椒，切好的姜葱，洋葱和彩椒，同时加入一些料酒，继续保持大火不断的翻炒，直至洋葱炒出香味，所有的食材都炒熟就可以了。

　　肥肠的做法大全之溜肥肠：

　　食材明细：肥肠，青椒，十三香，蘑菇精，酱油，淀粉，花椒，八角，生姜，大蒜，香叶，肉桂和食盐等;

　　1.肥肠洗干净后放在淡盐水里浸泡十分钟，然后腊肠翻面，彻底的清洗干净;

　　2.姜片，蒜瓣，八角，肉桂和香叶放在一个器皿中浸泡一会儿，锅中加足量冷水，把肥肠和浸泡后的材料一起放进锅里，加入适量的料酒，用大火煮开，再改成小火煮半个小时;

　　3.煮好的肥肠去除放凉之后切成菱形块状，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用;

　　4.锅中油烧热后把葱姜蒜末倒下去爆香，再把肥肠倒下去大火翻炒，加酱油，十三香，蘑菇精和适量食盐，最后下一点水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　做菜网里面包罗有最为丰富的肥肠的做法大全，总的来说，肥肠最适合的还是爆炒，全程大火不断的翻炒，迅速将肥肠炒好出锅，趁热吃不仅吃不到肥肠的腥味，而且味道也更加鲜香。整个肥肠的做法大全里面，最难的其实是肥肠的清洗，将肥肠反复的用食盐料酒浸泡，再将里面翻出来清洗，才能将肥肠的异味去除的更加透彻，做出来的食物味道更加美好。