天气太热孩子和老公都没有胃口，不爱吃饭，现在我家每天就做一顿饭。茄子是我家经常吃的一种蔬菜,我和老公都喜欢吃，煎炒烹炸不管怎样做都爱吃。尤其是这道香辣肉糜茄丁，不仅拌饭好吃，拌面也是不错哒。

　　茄子是夏季主要蔬菜之一。也是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富有防治坏血病，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！

　　最过瘾的超级下饭菜----香辣肉糜茄丁

　　主料；茄子300克，肉糜100克。

　　辅料；葱姜蒜，香菜，糖，盐，生抽，泡椒，料酒，鸡精。

　　香辣肉糜茄丁的做法

　　1、准备好所用食材。

　　2、茄子洗净切成小丁。

　　3、准备好葱姜蒜。

　　4、锅中注入油，下入泡椒炒出红油。

　　5、倒入肉糜煸炒均匀。

　　6、肉糜炒至变色后加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

　　7、烹入料酒加入生抽糖煸炒均匀后将肉糜盛出来。

　　8、锅中留底油，加入茄丁煸炒均匀。

　　9、加入盐煸炒至茄子软烂。

　　10、倒入煸炒好的肉糜。

　　11、搅拌均匀。

　　12、鸡肉鸡精调味，撒上香菜即可。

　　美食小贴士：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。