豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。

    老干妈肉末烧豆腐用料工具

    主料：北豆腐(400克)荷兰豆(适量)玉米油(30克)猪肉馅(100克)辅料 酱油(少许)盐(适量)老干妈风味豆豉酱(两小勺) 香葱(少许)大蒜末(少许)
    厨具： 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒十分钟普通难度

    精彩推荐：红烧豆腐的做法大全

    老干妈肉末烧豆腐的做法:

    

    1.豆腐一块准备好

    

    2.切成1厘米左右的豆腐块

    

    3.荷兰豆择去边筋，切成小块

    

    4.香葱切末，大蒜拍扁、剁碎

    

    5.锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出

    

    6.猪肉馅准备好

    

    7.将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出

    

    8.炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味

    

    9.将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散

    

    10.倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色

    

    11.将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀

    

    12.倒入荷兰豆

    

    13.舀入两勺老干妈风味豆豉酱，翻炒均匀

    

    14.将香葱末、大蒜末入锅中

    

    15.翻炒两下，出锅

    

    16.好鲜香的下饭菜

    

    17.开吃

    小窍门：

    1.豆腐和荷兰豆已经焯过水了，所以在锅中翻炒片刻便可出锅；2.根据口味加盐、加酱料。