豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。
老干妈肉末烧豆腐用料工具
主料:北豆腐(400克)荷兰豆(适量)玉米油(30克)猪肉馅(100克)辅料 酱油(少许)盐(适量)老干妈风味豆豉酱(两小勺) 香葱(少许)大蒜末(少许)
厨具: 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒十分钟普通难度
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老干妈肉末烧豆腐的做法:
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1.豆腐一块准备好
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2.切成1厘米左右的豆腐块
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3.荷兰豆择去边筋,切成小块
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4.香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
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5.锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
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6.猪肉馅准备好
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7.将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
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8.炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
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9.将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
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10.倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
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11.将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
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12.倒入荷兰豆
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13.舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
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14.将香葱末、大蒜末入锅中
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15.翻炒两下,出锅
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16.好鲜香的下饭菜
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17.开吃
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