虾仁的营养价值:

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
菜系及功效：精品主食
滑蛋虾仁烩饭的制作材料：
主料：虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian">

(1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。 
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。 
(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。