1.虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉，抓匀。

　　 2.锅内倒油，油温7成热，放入虾仁滑散。

　　 3.鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀。

　　 4.加入小葱末。

　　 5.平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。

　　 6.倒入炸好的虾仁。

　　 7.搅拌均匀，蛋液干爽即可离火。