烟台人自己家吃虾仁很少吃水晶虾仁

    一是水晶虾仁的营养会流失

    其次无论购买和制作都方便何苦再加工成水晶的也是麻烦啊

    所以我也不例外（给自己找了一个多么冠冕堂皇的理由啊）

    尤其是红虾剥去虾皮后背上一条褐色较粗的线条（不是虾肠哦）

    那可全是宝啊

    若是经过多次漂洗或用火碱烧制

    那就没啥意义了撒

    暂不追求形式只讲营养

    既是家常菜也就无需太多将就了

    好吃又易于营养吸收还得是原汁原味

    易于营养吸收的——虾仁滑蛋

    材料：新鲜虾，鸡蛋，黄瓜，葱末，料酒，油，盐，水，胡椒粉，淀粉。

    虾仁滑蛋的做法

    1、虾洗净去壳从虾背处剖开不要切断挑去虾线洗净

    2、虾仁放入碗中加适量料酒淀粉和胡椒粉抓匀腌制片刻

    3、黄瓜洗净切斜片备用、

    4、鸡蛋三个打散加适量料酒和水搅匀备用

    5、葱切末背后

    6、起油锅加热至6成热放入虾仁翻炒变色断生盛出备用

    7、另起油锅爆香葱末后倒入蛋液翻炒至快凝固时倒入黄瓜和虾仁

    8、迅速翻炒加盐调味即可出锅

    做菜网网站小提示

    卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

    豆腐和虾仁能一起吃:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用

    虾仁的营养价值

    虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A