1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；

　　 2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；

　　 3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。