1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

　　 2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

　　 3.土豆炸下

　　 4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出

　　 5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

　　 6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

　　 7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

　　 8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可