1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

　　 2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

　　 3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

　　 4.放入适量的肉泥

　　 5.上下对角对捏

　　 6.就成了花形

　　 7.摆在盘子上备用

　　 8.在碗里倒入适量的鱼露

　　 9.这个就是鱼露

　　 10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋

　　 11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

　　 12.锅里水烧开，放入包好的扁肉

　　 13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了