用料

　　草鱼1250g

　　黄豆芽500g

　　油适量

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　干辣椒适量

　　大料1个

　　花椒适量

　　茴香子适量

　　料酒适量

　　淀粉适量

　　香叶2片

　　红油豆瓣酱适量

　　水煮鱼的做法步骤

　　1.草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片

　　2.豆芽洗净控水

　　3.将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟

　　4.锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下

　　5.放少许盐，翻炒

　　6.豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里

　　7.准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子

　　8.锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味

　　9.加入郫县红油豆瓣酱炒香

　　10.加入开水，大火烧开

　　11.将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开

　　12.鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅

　　13.大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了

　　小贴士

　　鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅