平锅鲶鱼的材料：鲶鱼750克左右， 剁椒150克，辣椒酱100克，红小米辣100克，圆葱250克，葱花

平锅鲶鱼的做法：

1. 鲶鱼鱼洗净除去内脏，将鱼从腹部切开放平注意刀法。

2.坐锅倒油，油温80左右下入鲶鱼炸制变色捞出。

3.切好的圆葱丝倒在锅底。加少许豆油。炸好的鱼铺在上面

4.炒酱汁：坐锅倒油下入剁椒，蒜末，姜末，翻炒出香味，加入小米辣椒碎加黄灯笼辣椒酱炒香加水，辣鲜露，味精少盐。1分钟后出锅加蒸鱼豉油。

5.将烧好的酱汁倒在鱼锅上，锅底下点火就可以开吃了！