黑椒炒鸭丁的材料：鸭腿肉300g，黑胡椒15g，葱10g，姜10g，蒜5g，土豆100g，尖椒50g，红椒30g，盐15g，味精5g，鸡粉5g，蚝油10g，料酒15g，白糖5g，老抽10g，淀粉10g，

菜谱做法：

黑椒炒鸭丁的做法：

1.鸭腿肉洗净顶刀切条，然后改刀切丁，土豆去皮洗净，先切片后切丁，放入装有清水的碗中，尖椒、红椒片开切丁备用。葱切沫，姜切沫，蒜切片。

2.把切好的鸭丁放入碗中，用盐抓均上劲，然后加少许清水，抓均上劲。放料酒上劲，然后加入5克淀粉，拌均腌制10分钟。

3.坐锅倒油大火烧至六七成热，下入腌好的鸭丁滑熟，捞出放入漏勺控油。

4.然后用锅中的热油把土豆焯熟，放入红椒丁、尖椒丁，氽一下，倒入放鸭丁的漏勺备用。

5.锅留底油，下入葱姜蒜爆香，下入黑胡椒炒出香味，加蚝油炒香后放料酒，少许清水，放老抽，加盐、味精、鸡粉、白糖，大火烧开，用水淀粉勾芡调成汁，倒入鸭丁、土豆丁、青红椒丁，大火翻炒几下出锅装盘。