用料

　　肉末50g

　　山药500g

　　油适量

　　盐适量

　　老抽适量

　　郫县豆瓣适量

　　生抽适量

　　蒜3颗

　　姜2g

　　葱3g

　　肉末山药的做法步骤

　　1.山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可

　　2.将山药去皮

　　3.用叉子压碎

　　4.将山药泥放入碗中压实

　　5.放入蒸锅中蒸10分钟

　　6.蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末

　　7.热锅冷油爆香葱姜蒜

　　8.放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽

　　9.加入水煮滚，加盐和鸡粉

　　10.加入湿淀粉勾芡

　　11.将肉末淋在山药上即可

　　小贴士

　　因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了