回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕
材料:鸡蛋2个
过滤后的浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
柠檬汁几滴
模具:阳晨乳酪模具一个,中号不绣钢烤盘一个
酸奶蛋糕怎么做
1、准备材料;低粉与玉米淀粉混合;酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来,非常浓稠;
2、准备2个干净的容器(无油无水),分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入植物油,用打蛋器打至乳化;
3、放入酸奶,继续用打蛋器打至细腻;
4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉,用刮刀切拌均匀,不见干粉,稍有一点颗粒没有关系的;
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打至蛋液有细泡,一次性加入细砂糖,用中速打至湿性发泡,大弯勾;
6、放蛋白霜之前,用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀后倒回蛋白霜中;
7、再次切拌均匀面糊,全部倒入模具中,用刮刀刮平表面;
8、烤箱以上火145度,下火140度预热,烤架在下层;
预热到位后,放入不锈钢烤盘,倒入热水,放入模具,热水的高度占模具的1/3;
热水的温度,从开始准备材料的时候,就烧一壶开水,自然放凉,具体多少度没测;