![<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiLao/index.html target=_blank><u>奶酪</u></a>司康](http://cp.360changshi.com/d/file/bigpic/2016/04/03/d5pimjfvmp2.jpg)
司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的 一类。司康最原始的造型是三角形。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 奶酪司康是一种适合下午茶的点心。食用的时可以抹上果酱或者奶酪,配上一杯红茶,真是简单又美味的下午茶啊!
主料: 低筋面粉 (200g) 奶酪 (120g) 砂糖 (60g) 黄油 (60g) 牛奶 (30ml)
调料: 泡打粉 (7g) 全蛋液 (适量)
厨具: 电烤箱
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1.低粉与泡打粉混合
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2.把粉类过筛加入盆里
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4.加入适量砂糖
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5.用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀
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6.再加入软化的黄油
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7.搓拌均匀成蓬松的面团后
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8.牛奶分3次慢慢的倒入面团里,一边倒,一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
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9.揉好的面团表面光亮,不黏手
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10.面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,面团压扁擀大
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11.反复折叠压实整理平整即可
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12.用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,再用模具切成各种漂亮的面片形状
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13.放入垫上油纸的烤盘里
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14.在表面刷一层全蛋液
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15.放入预热好180度的烤箱中层,用上下火烤15-20分钟左右,烤至表面金黄色即可,这是烤好的奶酪司康
小窍门:
1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感 2、如果没有切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块