蛋黄酥 (苏月) 从小就喜欢吃咸蛋黄，每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉，这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄，让我满满的喜欢。”

　　蛋黄酥用料工具

　　主料：蛋黄(2个)面粉(150克)猪油(炼)(50克)豆沙(400克)咸蛋黄(16个)辅料 白砂糖(10克)低粉(120克)猪油(炼)(60克)水(60克) 黑芝麻(少许)

　　厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烩廿分钟简单难度

　　蛋黄酥的做法:

　　1.1.把油皮的材料全部倒进厨师机

　　2.2.揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟

　　3.3.油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了

　　4.4.新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄

　　5.5.蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净

　　6.6.豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

　　7.7.半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥

　　8.8.包完成，擀成长舌状

　　9.9.由上至下卷起来

　　10.10.盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟

　　11.11.面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥 ，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻

　　12.12.180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄

　　13.成品图

　　14.成品图

　　15.成品图

　　16.成品图

　　17.成品图

　　18.成品图

　　小窍门：

　　小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食;欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部(微信号：hrmysk)OR盈太的美食群(385264139)一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。