福袋酥用料工具

    主料：油皮用中筋面粉(200g)油皮用猪油(60g)油皮用糖(20g)油皮用水(70g)油酥用中筋面粉(140g)油酥用猪油(70g)辅料豆沙馅(适量)咸蛋黄(12个)红曲粉(适量)
    厨具： 电烤箱分类甜味烘焙数小时普通难度

    福袋酥的做法:

    

    1.油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段

    

    2.油酥材料放到碗里面，揉成团。

    

    3.两种面团包保鲜膜，静置30分钟

    

    4.油皮面团和油酥面团按需要分成小份

    

    5.取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

    

    6.收口揉圆

    

    7.剩余一份油酥面团和油皮面团，依次做完另外的面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾，松弛20分钟

    

    8.剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀

    

    9.用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住

    

    10.如图折叠

    

    11.收口向下，用擀面杖擀成长方形

    

    12.两边向中间叠

    

    13.再对折，做一个四折

    

    14.松弛一会儿，再次擀开

    

    15.做两到三次四折即可

    

    16.切成长条状备用，盖上保鲜膜，以免干掉

    

    17.蛋黄用豆沙馅包住备用

    

    18.取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

    

    19.从上向下卷起来

    

    20.全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

    

    21.再次擀开，擀成长条状，再次卷起来

    

    22.全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

    

    23.取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

    

    24.将两头向中间叠起

    

    25.按扁擀成圆形。如图切四刀，中间不切断

    

    26.然后将面皮呈放射状剪开

    

    27.四周抹上一层鸡蛋液

    

    28.包上馅料，借助虎口的力量收紧，一定要收紧，不然烤的时候容易变形散开，我的就有些散了

    

    29.整理一下顶部形状

    

    30.系上事先准备好的红曲面团，顶部刷适量蛋液

    

    31.烤箱180度上下火预热，送入烤箱20分钟左右即可

    

    32.第一次做，口收的有些松，烤完之后有点变形，不过味道棒棒哒。

    小窍门：

    咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋，煮熟后剥出即可，没有做特别的处理。方子饼皮比较硬，适合做造型。