花边培根披萨用料工具

    主料：高筋面粉(110g)清水(70g)黄油(10g)糖(10g)马苏里拉(200g)香肠(适量)胡萝卜(适量)青尖椒(适量)辅料 低筋面粉(50g)酵母(2g) 全蛋液(25g)盐(1g) 培根(2片) 洋葱(适量) 青豆(适量)
    厨具： 电烤箱分类批萨奶香烘焙数小时普通难度

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    花边培根披萨的做法:

    

    1.先来做披萨的饼胚，这里和做面包的方法类似，准备和面的材料。黄油室温软化。

    

    2.将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中，

    

    3.加入打散的全蛋液25g

    

    4.逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐，继续搅拌均匀。开始和面。

    

    5.揉面大约8分钟，揉至面团起筋，不再粘手，表面光滑，此时将软化的黄油加入。继续揉搓。

    

    6.揉至面团的扩展状态，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。

    

    7.发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。

    

    8.将发酵好的面团进行排气，排气完成后，分成两份，静置10-15分钟，松弛一下面团。

    

    9. 取松弛好的面团，擀成比披萨模具稍大的面片，面片上用叉子扎上小孔。

    

    10.将面片放入模具中，四周整形，多余的切掉。

    

    11.用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠，更加方便。

    

    12.将香肠包裹起来。多余面片切掉。

    

    13.将香肠切成你想要的长度，摆在模具四周。

    

    14.依次全部做好，摆成一圈，如图。送入烤箱进行二次发酵。

    

    15.将培根煎一下，这样更香。这里煎的多，其实我只用了2片。

    

    16.将培根切成你想要的大小片，备用。

    

    17.胡萝卜切大丁，过水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切丝，洋葱切圈，备用。

    

    18.发酵好的面团已经变大，再次将底部面上，扎上小孔。

    

    19.将披萨酱，用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一边，烤出来变黑，不好看。

    

    20.铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱，上下火210度预热5分钟。

    

    21.再铺上一层培根。

    

    22.放上喜欢的蔬菜，用胡萝卜，青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。

    

    23.我家喜欢培根所以再来一层，料足足的。

    

    24.继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱，210度烘烤25分钟

    

    25.出炉前5分钟，再撒少许奶酪碎，烤出来更漂亮。

    

    26.出炉了，

    

    27.料很足，还有拉丝，真的太好吃了。

    小窍门：

    1.盐不能直接与酵母接触，所以在后面放入。2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。3.关于面团发酵，可放入烤箱进行发酵，也可以室温发酵，发至2-2.5倍大小就可以了。4.关于红肠的选择，可以选择普通长红肠，我更喜欢这种热狗小红肠，味道更好。