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葱油发面饼的做法

来源：360做菜网 编辑：360做菜网主编

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>发面饼
葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。

　　 葱油发面饼用料工具

主料： 面粉 (500克) 酵母粉 (2克)
调料： 油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 熟花椒粉 (适量)
厨具： 电饼铛

　　 葱油发面饼的做法:

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  1.把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。揉成光滑的面团。
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  2.放于温暖处发酵2倍大以上。
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  3.取出面团，揉匀排气。根据锅的大小，下成均匀的面剂。
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  4.取一个面剂，擀成大的薄片。放适量的食用油。把油均匀的蘸满薄片。撒葱花、盐、花椒粉。
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  5. 顺长卷起。
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  6.从一头再盘起来。
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  7.轻轻按扁即成生坯，依次做完。
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  8.取一个生坯，轻轻擀成圆饼。
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  9.放入加热的电饼铛中。盖盖烙制3分钟左右。
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  10.烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。另一面同样烙制到微微焦黄即可。
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  11.出锅装盘。改刀后即可上桌。

　　 小窍门：

1、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。 2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。 3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。

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