紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯，不单一的煮着吃，用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS：主料为油皮食材，辅料为紫薯馅的食材
主料
低筋粉100克 玉米油6克 麦芽糖20克 酵母1克 牛奶50克
辅料
紫薯肉120克 绵白糖40克 玉米油40克 栗子80克 麦芽糖20克 蛋液少量
紫薯酥的做法
2.紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘
3.接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
4.低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
5.用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
6.分成15克一个小团，擀成面皮
7.紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可 PS：形状可以自己喜欢包
8.烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
9.烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟 PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃
烹饪技巧
1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥 2.紫薯馅炒的时候注意火的大小 3.根据自己喜欢做出不同的形状 3.馅的多少也可以自己调整
