藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜,在我小时候居住的洞庭湖盛产。之前谈对象时,自己的厨艺不好,但先生还是对其念念不忘。今天看到有空运到的新鲜藜蒿,正好亲自下厨,重温一下当时的浪漫也是不错之选呢。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼,下至酒家排档家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒腊肉也成了首选,是必备的一道压轴菜。
藜蒿炒腊肉用料工具
主料:湘西腊肉(300g)辅料油(适量)盐(适量)红辣椒(4个)大蒜籽(适量)姜(适量)
厨具: 炒锅分类常见菜式热菜原味炒半小时简单难度
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藜蒿炒腊肉的做法:
1.食材准备,腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
2.藜蒿去叶去老根后,摘成小段备用
4.大火烧热锅,将腊肉片先放入进行煸炒出油
5.再放入蒜末、辣椒及姜片,进行翻炒至肉片成熟,
6.加入藜蒿段进行炒制,
7.由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了
8.简单好味的一道菜就出锅了,快配上一碗米饭吧。
小窍门: