美味山楂糕用料工具

    主料：山楂(500g)辅料 冰糖(500g)
    厨具： 模具锅、搅拌机、煮锅分类酸甜技巧数小时普通难度

    美味山楂糕的做法:

    

    1.山楂洗净

    

    2.去核

    

    3.加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可

    

    4.煮至软烂

    

    5.料理机打成山楂酱

    

    6.不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生

    

    7.加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠

    

    8.上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

    

    9.煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上

    

    10.取出切块即可

    小窍门：

    1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维，所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些，不容易成型，需要适当加入果胶。另外，山楂一定要挑选大的，这样做出的山楂糕色泽更好看2.打山楂酱最好不要加水，否则浓稠度不够不易成型3.做山楂糕一定要用不锈钢
厨具：，否则容易氧化发黑影响色泽4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，绝对不可以用绵白糖。5.糖与山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少