山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效，又是一味常用药材。药材中所用的山药是干燥的山药片，用来煲汤、煮菜；日常食疗中我们就吃新鲜的山药，当做主食，也可以做菜
山药的黏丝：我们处理山药的时候经常很烦恼那些黏黏的东西，这些黏丝是一种黏蛋白，是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆积，使血管富有强性，防止动脉粥样硬化的过早发生
中医认为山药可健脾益胃，脾胃虚弱消化不良的人可以食用。山药中含有大量纤维，食用后有明显的饱腹感，可以控制进食食欲。纤维还能促进肠道的蠕动防止便秘

    主料

    淮山药1根  蓝莓果酱50克

    辅料

    白沙糖20克  牛奶10克

    蓝莓山药糕的做法

    1.准备食材，把山药洗净，去皮，切块

    2.山药上笼屉蒸熟。

    3.取个容器把山药加点牛奶和白砂糖压成泥。

    4.用模具弄个形状。

    5.蓝莓果酱和一点儿温凉白开搅匀。

    6.把蓝莓汁浇在山药泥上即可

    烹饪技巧

    若感觉山药泥太干，可加一点牛奶；另外戴上一次性手套去山药皮，防止过敏手痒。