软软糯糯的口感，鸡蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下来的感觉，营养与口感双赢的一款小饼。

    主料

    黍子面100克  面粉80克  鸡蛋1个  韭菜110克

    辅料

    盐2克  食用油3克  开水240克

    黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    1.原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜

    2.韭菜洗净切碎

    3.两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀

    4.慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌

    5.将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀

    6.将切好的韭菜加入

    7.搅拌均匀

    8.锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开

    9.待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀

    10.一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可

    11.成品

    烹饪技巧

    和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。