年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有，今天就来一道咸味的炒年糕

    主料

    年糕400克  香菇30克

    辅料

    盐3克  油5毫升  酱油5毫升  葱5克  红辣椒20克

    炒年糕的做法

    1.年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以；

    2.清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃。

    3.捞出年糕，沥干水，待用；

    4. 热锅倒油；

    5.放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎

    6.加入年糕，改为中火炒；

    7.放酱油翻炒；

    8.炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；

    烹饪技巧

    1、年糕一般为真空包装，如果有漏气，请勿吃用； 2、煮年糕的时候一定要清水煮沸，切要煮太久，否则炒出来不好吃。