用料 A--高筋面粉4400克 糖48克 盐5.6克 奶粉24克 酵母12克 B--冰水240克 全蛋32克 C--黄油64克 欧蕾面包的做法步骤 1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。 2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段 3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大 4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟 5.分割,造型,松弛15分钟 6.最后发酵50分钟,刷蛋液 7.烤箱180°烤20分钟左右 小贴士 电饼铛放少许油即可。