单位同事2年前生了一对龙凤胎,可把全家乐坏了;如今已是满地跑的帅哥靓妹了,特别爱吃甜食;去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎;这不年刚过完同事又Q我,除了蔓越莓外,还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包;考虑到小朋友年龄较小,不太适合吃个大的面包,所以我特地将总面团分成三份,又分别整了三种花型,当朋友看到后很是感动哈~`~
主料
黄油50克 鸡蛋1个 酵母6克 食盐6克 白糖60克 牛奶265克 低筋面粉100克 高筋面粉400克
辅料
1.紫薯煮熟压成泥,其它食材秤好备用
3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.再启动一次揉面程序结束后,检查下面团扩展情况
5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.取出发酵好的面团秤重后:按30克/份:8份、35克/份:9份、40克/份:9份(此为紫薯菊花面包剂子)
8.按8克/份,搓成小球
9.取一面团轻轻压扁,放上一个紫薯球
10.包圆后接口向下再压扁,用刮板对切8等份
11.将切面旋转向上成菊花状
12.依次做好放入金盘中
13.送入烤箱发酵至2倍大
14.表面刷层全蛋液后,再撒上少许黑白芝麻
15.送入预热好的烤箱中下层:180度
16.烤15分钟左右
17.至表面金黄时取出
烹饪技巧
1、我采用是美玫低粉 金像高粉混合揉面的,因面粉吸水量好,所以用了265克牛奶;亲若是其它品牌面粉,可先预留20克水量,再根据面团的干湿情况增加 2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的 3、不喜欢紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它馅料 4、提供的烘烤温度和时间需参考,具体视自家烤箱而定 5、我是一次性揉了500克面粉,后将一发好的总面团分成三份,分别做了三个花型的面包,供亲参考