1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

　　 2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

　　 3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；

　　 4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

　　 5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

　　 6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。