一般大家都是直接将肉放入锅内煮，我这之前不同，而是先炕肉皮，这样肉更香、不腻，入口即化

    主料

    五花肉400克

    辅料

    彩椒50克  白豆蔻2片  花椒10克  生抽15克  料酒5克  姜5克  郫县豆瓣酱15克  糖2克  蒜3克  香叶2片  八角2个  桂皮1小块  食用油适量

    家常回锅肉的做法

    1.将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份，切块

    2.将锅加热，放入肉，注意是带皮面贴锅

    3.火温要注意，中火，将肉皮面炕黑，只炕肉皮这面，见底全黑出锅

    4.将出锅的肉拿起，在流动的水下，用小刀刮掉黑色部分

    5.将刮好皮的肉放入锅内煮，肉煮透，无红色

    6.煮好的肉切片

    7.锅内加油，分别放入蒜、花椒、姜

    8.油爆出香味，放入肉爆炒，加入生抽

    9.倒入彩椒，加入郫县豆瓣，两勺

    10.将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的，喜欢味精的朋友可以加入。