干锅鱼杂的做法步骤

　　1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

　　2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

　　3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子

　　4.千张切条

　　5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段

　　6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔

　　7.煎到两面金黄色捞起

　　8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味

　　9.下辣妹子翻炒出红油

　　10.下鱼鳔、鱼籽、料酒

　　11.加老抽、白糖翻炒均匀

　　12.下千张、盐、少许水

　　13.翻炒焖一会

　　14.加青红辣椒

　　15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃