1.剪去虾的须、眼、脚，剪去虾背抽去肠。

　　 2.将虾抹干水，然后用适量盐、胡椒粉、生粉、料酒、麻油、生油腌2小时。

　　 3.洋葱、番茄及辣椒洗净后切成小粒；紫苏切成丝备用。

　　 4.锅里放少量油，烧热后放入虾翻炒几下后上碟备用。

　　 5.锅内放少量油，烧热后放入姜末及蒜末爆香后放入洋葱，炒至有香味后加入番茄和辣椒。

　　 6.翻炒至快熟时倒入虾及适量甜酸酱和清水，然后盖上锅盖焖5分钟。

　　 7.加入紫苏翻炒两下即可上碟。