1.将鸡处理干净，头颈脚斩下来，

　　 2.石参备用。

　　 3.备好香菇和姜。

　　 4.石参剪断清洗干净根部泥沙。

　　 5.将鸡皮拔掉入滚水锅里飞水清洗干净备用。

　　 6.香菇泡发好洗净切片。

　　 7.将所有材料放入紫砂煲内，放入姜片。

　　 8.加盖调慢炖档炖约三小时，捞出石参，调入适量盐即可。