1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

　　 2.把生姜切丝，蒜切大块。

　　 3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

　　 4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。

　　 5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

　　 6.接着加入豆豉，中火煸香出味。

　　 7.加入适量盐。

　　 8.调入适量生抽。

　　 9.调入适量鱼露搅匀后关火。

　　 10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。