用大头菜制作的黑三剁，让我立马回到大学时光。

    学姐喜欢在上学的时候，用大头菜切丝，和青辣椒一起拌成小凉菜带到学校里吃，我也是通过学姐，学会这样制作一道小菜，这些年来，每到辣椒季节，便会买一些大头菜来制作这道小菜，制作小菜的辣椒，必须要辣的才够滋味，为平淡的咸菜疙瘩增色。

    云南的清欢朋友制作著名的云南小菜黑三剁，真的和中原的异曲同工啊，美食，真的是无界限。所以，制作起来，还是得心应手的，用油爆的大头菜，滋味更好了。

    因为还在素食期，我把食材中的猪肉，换成了花生仁，其实，只要善于变化，美食随时会出现。

    黑三剁

    食材：大头菜，青红辣椒，鲜花生仁，大葱。

    调料：食用油，玖顺生姜汁，味精，糖。

    黑三剁的做法

    1.准备食材。

    2.大头菜切片，放入清水里浸泡，降低盐分。

    3.将花生仁、青红辣椒和大头菜分别切粒备用。

    4.炒锅放油，加入花生碎翻炒。炒到花生变酥香。

    5.放入大头菜粒爆炒。

    6.放入葱花。加入生姜汁，翻炒均匀。

    7.最后加入青红辣椒碎。

    8.炒至辣椒成熟，放入味精调味即可食用。

    由于大头菜本身含盐分较高，经过水泡，所保留盐分依然能影响其他食材，所以，本道菜不再另外加盐，可视情况加白糖调节味道。

    不喜欢辣的朋友，可以改为辣度较低的辣椒。

    青苤营养价值

    青苤蓝别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成