黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。

    黑三剁用料工具

    主料：玫瑰咸菜(150克)螺丝辣椒(80克)猪肉馅(120克)辅料 大葱(5克) 生姜(2克) 大蒜(8克)红尖椒(8克)料酒(1汤匙) 胡椒粉(2克)盐(1克)
    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒廿分钟普通难度

    黑三剁的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.将玫瑰咸菜切成丁。

    

    3.煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。

    

    4.螺丝辣椒切丁备用。

    

    5.将大葱、蒜、生姜分别切末。

    

    6.肉馅中加入料酒、盐拌匀。

    

    7.炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。

    

    8.肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

    

    9.加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

    

    10.加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。

    

    11.加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

    小窍门：

    1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。3、根据个人口味辣椒可以增加一些。