白云猪手的做法步骤

　　 1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

　　 2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

　　 3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

　　 4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

　　 5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。