1.比例：白醋：白糖：水=3：1：1盐适量就行按比例把白醋、白糖、水、盐放到窝里煮，待到白糖全部融化为止。

　　 2.煮好的白醋。

　　 3.辣椒：先在热水中烫一下，去除上面的脏东西，然后切粒。

　　 4.姜：切片待用。

　　 5.煮好的白汁，是整到菜的关键啊，喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒咯。

　　 6.猪手做法：把猪手除毛洗净待用。待水煮开，把猪手放下去同时放酒、姜驱除其异味。

　　 7.水再开后，再煮15分钟左右，关火后，浸泡半小时左右。其目的，让猪手充分变熟。

　　 8.猪手的处理方法：用冰冻一个小时左右，目的使猪手有爽爽的感觉。这样做白云猪手，怎么样都比外面的安全卫生吧。而且味道也不错啊。

　　 9.一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦。