茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。材料：紫茄子一个洋葱小葱适量
调料：：盐生抽老抽糖醋蕃茄酱烹调油做法：
主料：茄子(适量)洋葱(适量)小葱(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)老抽(适量)糖(适量) 醋(适量)蕃茄酱(适量)烹调油(适量)
厨具： 平底锅分类热菜酸甜烧半小时普通难度
1.茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2.切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
3.准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
4.准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
5.炒锅倒油，炒香小料。
6.下煎好的茄片翻炒。
7.倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
小窍门：
1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。
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