1.蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出，并入沸水中将蛏子煮至刚张开壳，捞出沥干水分，剥去壳，留肉，并撕去黑膜待用。

　　 2.蛏肉拌入后面粉，等待10分钟，待面粉糊化充分粘住蛏肉。

　　 3.大蒜一定要爆到焦黄色，味道散至油中，这时蛋液吸收了蒜的香味后，十分诱人。

　　 4.对大蒜不排斥的，可以不要把大蒜捞出来。捞不捞，看个人口味和习惯。

　　 5.蛏肉一定要用面粉拌匀，如此蛋液才能挂上蛏肉。至于是否把面粉换成地瓜粉，或别的生粉，我都试过，还是感觉面粉最好。大家可以依照个人口味再试下，寻找到最适合自己的味道。