1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；

　　 2.猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀

　　 3.将肉馅装入鱼腹内；

　　 4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。

　　 5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘