1.鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。

　　 2.锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。

　　 3.把鱼头放进锅里小火煎。

　　 4.一面煎黄，翻面再煎。

　　 5.两面煎黄，放适量清水，转大火煮。

　　 6.加适量盐。

　　 7.香菜洗净切段。

　　 8.鱼汤煮至发白。

　　 9.将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。

　　 10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。

　　 11.加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。

　　 12.洒少许蒸鱼豉油。