青椒中含有丰富的各种维生素，热量很低，水分含量较高，具有很好的养生功效，可以起到预防坏血病和环节疲劳以及解毒的作用，青椒炒鸡蛋的做法非常适合小孩子食用，不仅能够补充孩子健康发育所需要的营养物质，而且味道比较独特，对于偏食挑食的孩子来说，可以起到很好的勾起食欲的作用。

　　食材明细：

　　主料：青椒，鸡蛋;

　　辅料：油，食盐，料酒等各适量;

　　制作步骤：

　　1.把青椒充分的洗干净之后去蒂去籽后用手随意的掰成小块备用;

　　2.鸡蛋中加入少许食盐和适量料酒，充分搅拌均匀;

　　3.炒锅中适量的植物油烧热后把鸡蛋液倒进去翻炒;

　　4.快速的炒散，用锅铲将其炒成碎块，炒成型后取出备用;

　　5.炒锅中再次放入少许植物油，烧热后倒入青椒快速的翻炒，炒至翠绿;

　　6.接下来加入少许食盐再次翻炒一会儿;

　　7.最后把鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　鸡蛋最好是用中小火的程度来将其迅速翻炒至熟，滑炒的时候根据自己的喜好将其炒成差不多大小的块状，青椒翻炒的软硬程度也可以根据自己的喜好而定，非常的方便，不过个人觉得翻炒稍微脆一些的口感较好。