用料

　　鸡500g

　　土豆300g

　　青椒50g

　　干辣椒30g

　　花椒15g

　　大葱20g

　　生姜20g

　　八角5g

　　桂皮5g

　　胡椒5g

　　麻辣大盘鸡的做法步骤

　　1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色

　　2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀

　　3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟

　　4.等土豆炖软时，下葱并翻匀。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅

　　小贴士

　　注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可。