雪蛤是滋补佳品，不少女士常用来美容养颜。其实雪蛤的食用功效不止这些，那么雪蛤的食用功效及雪蛤的食用方法，你知道吗?下面小编为您介绍雪蛤的营养功效及吃法。

　　雪蛤的简介

　　雪蛤，学名“东北林蛙”，是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

　　雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。风景秀丽的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

　　每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

　　实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。

　　雪蛤的图片

　　雪蛤的营养价值

　　我国古代就有人开始服用雪蛤，医学上也称之为“软黄金”、“动物人参”。

　　雪蛤具有养颜的功效，其含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。除此之外，雪蛤油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，可提高人体免疫功能，抗疲劳。

　　雪蛤的食用功效

　　据《中药大词典》指出：雪蛤具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，为虚寒，气不化精之药。”雪蛤的食用功效如下所示：

　　1、营养滋补：对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。

　　2、提高免疫：提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

　　3、调节分泌：对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

　　4、抵抗疲劳：雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

　　5、养颜抗老：美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。

　　雪蛤的适宜人群

　　可用于身体虚弱、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血，更适合女士美容使用。但雪蛤油雌激素含量较高，孕妇、未成年人、乳腺增生和乳腺癌患者要禁服。以下人群不能食用雪蛤：

　　1、首先，因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。

　　2、因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。

　　3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

　　4、再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。

　　雪蛤的选购方法

　　选购雪蛤可从三方面入手，一看、二尝、三泡发。优质雪蛤色泽润白光鲜，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，手摸有滑腻感、气腥、口感微甘、咀嚼有粘滑感，泡发率高达55倍以上。假雪蛤则不具备上述性状。

　　此外，价格也是一个重要的衡量标准。囿于原料选材和制作工艺的成本所限，优质的雪蛤一般都价格不菲，一般售价应在每克7元以上较为合理，若价格低于每克5.5元的基本为劣质品，每克1-3元则一定是假货，可能是牛蛙或者癞蛤蟆油，服用不仅对身体无益而且有很大危害。

　　真假雪蛤的鉴别可以从两方面下手：

　　1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网;

　　2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。

　　具体如何挑选雪蛤呢?下面小编教你四种方法：

　　1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

　　2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

　　3、是看外形，以完整少碎片的为上。

　　4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

　　总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

　　雪蛤的食用方法

　　雪蛤买回来之后，拣去污物洗干净，用水浸四小时或者一晚，放入开水中煮片刻，盛起，滴干水分就可以备用了。炖雪蛤最重要是以文火(即低于摄氏80度)隔水炖，以保存其营养成分。

　　1、食用新鲜雪蛤油前，首先要把附在雪蛤油上的衣膜及黑色卵去掉，一般盒装产品已经是净油了。

　　2、然后洗净，用水(约1碗)泡8-10小时左右，上等的雪蛤油浸泡后体积为干油的10～15倍，挑少许杂质，换水更好，泡涨后象棉花，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

　　3、然后炖制，先将泡发好的雪蛤油置于炖盅(钢杯或者深碗亦可)，加水、盖上盖。

　　4、可用电子炖锅，普通锅也可用，锅里放上水，然后将炖盅置于锅中，隔水大火烧至水沸腾然后转为文火炖40-60分钟即可。也可加红枣一起炖，将牛奶或椰汁加入炖好的雪蛤一起服用，味道口感更佳。

　　一般人吃雪蛤，应该是什么频率比较适宜呢?专家认为，一般每次大概用10~15克已足够，一周一次对于普通人来说已经足够了。