家常菜谱配图

　　 　　主料：

　　带鱼2条

　　辅料：

　　盐，油 ，醋，蚝油，甜面酱，糖，干红椒，酱油

　　　　温馨提示：

　　1醋放得量多，但会随着炖制挥发很多，最后的回锅调汁，糖可以根据自已的喜欢随意放。

　　2带鱼煎制时不要着急，一定要煎好一面再翻面煎另一面

　　制作步骤：

　　1.将带鱼切成寸段，加料酒葱姜胡椒粉略腌制约十分钟

　　2.将腌制过的带鱼用厨房纸吸尽水份

　　3.放锅中煎至两面起黄壳

　　4.利用锅中底油，炒香葱姜干红椒

　　5.加入少许水，再加入一小碗饭米醋

　　6.再加入甜面酱酱油蚝油搅匀烧沸煮一会，让调汁充分溶合

　　7.将煮好的汁倒入煎好的带鱼中，入蒸锅，大火蒸开后，转中火蒸制三十至四十分钟。出锅后，泡制四个小时以上，时间越久越入味。

　　8.食用时，将料汁倒在锅中，再根据个人口味加适量糖，煮开。

　　9.再倒入带鱼加热后中即可食用。放凉后食用味道更佳。