1.新鲜桂圆去壳。

　　 2.去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。

　　 3.鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1：2。

　　 4.用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。

　　 5.蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。

　　 6.开火，上汽后，转小火蒸5分钟。

　　 7.出锅，在每个上面再涂一点果酱。