肉香不腻,汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了,红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食,秋冬季尤其适合,用电压力锅焖了一锅羊肉,为了去除羊肉的膻味,搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜,喜欢的话你也可以做起来。
配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,花椒20粒,黄酒10毫升,豆豉辣酱20克,生抽10毫升,盐1克,八角2颗,香叶1片,干辣椒2个,枸杞适量
红焖羊肉的做法
1、胡萝卜和白萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水,取出后切成3厘米左右的大块。
3、肉块冷水入锅,加入花椒大火烧开,撇去浮沫后捞出沥干水分。
4、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱姜蒜片炒出香味。
5、放入羊肉,倒入黄酒大火翻炒均匀。
9、煮开后全部倒入电压力锅中,盖上锅盖焖45分钟。
11、盖上锅盖,再焖煮8分钟即可。
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2、羊肉膻味比较大,提前浸泡出血水,再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
4、电压力锅焖肉比较省水,所以炖肉时倒入的热水适量即可,加水太多会淡化汤味。
5、豆豉辣酱的用量随个人口味调整,如果增加了豆豉辣酱的用量,加盐之前可以尝一下,够咸的话省略加盐这步。
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枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c,降低原有的营养价值。
山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
萝卜营养成份
萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国,全国各地均有栽培。全株皆可食,尤以种子(莱菔子)为临床常用中药